和中餐不同，我在烘焙领域属于初级阶段，还没有完全和面粉、酵母玩成好朋友，加上我不是嗜甜派，我对面包的喜爱远高于那些漂亮可爱的小甜点，如马卡龙、泡芙、卡纳蕾。

所以我收藏的对烘焙技艺有直接提高帮助的博主们，他们也主要走“接地气，能吃饱”的路线。先从最不接地气的博主开始介绍起吧。

糖饺子 Sweet Dumpling Channel

糖饺子做的烘焙视频用现在流行的话就是“长在我的审美上”，视频制作精良，成品呈现精致，解说明确清晰。

视频中的甜点很多是法式经典甜点，做起来大多不简单，但她的每一步解说都很详细，无论是初学者如我还是已经有烘焙基础的人来说，都能从她的视频中收获不同的知识点。

我尤其喜欢糖饺子视频最后她坐下来的解说部分，会把操作过程里需要注意的一条条理出来，可以说这是视频的精华点，值得细细琢磨。

甜悦Tinrry

我最早看的烘焙视频主要来自甜悦，虽然很久不看了，但如果是想学习比较多的烘焙基础，她早期的视频还是有很多干货。

和下面要介绍的美食视频博主相比，Tinrry的视频中除了有经典的，更多的是颜值颇高的网红款。

尽管现在做烘焙的博主已经很多，似乎人人都可以做出拍照好看的甜点，但拍出来好看和真实做出来还是大有不同。

Brian Cuisine不莱嗯的烘焙厨房

在Brian Cuisine的网站上读到他的经历，原来在40岁之前他是从来没有学过烘培的人，40岁之后才开始自学烘焙。难怪他的烘焙视频总能想到新手会遇到的问题，而很多评论里看似简单的提问，他也会仔细回答。

可以这么说，跟着Brian的视频做面包，只要你不胡乱操作，几乎都可以做出成功的成品，所以他每次在视频里说：“跟着Brian Step by Step学做面包吧”，我都觉得这是一句很真诚的话。

老师说，比起他的视频，我更喜欢他的个人网站（链接），里面的每一个菜谱都描述详尽。当然视频完全可以配合网站一起学习。

MASA‘s Cooking ABC

来自日本但中文颇好的MASA老师，他总是会做一些小份量的日式甜点，对于我这样不是很能掌握大份量的人来说实在太贴心，而且不用担心食材的浪费。他甜点的视频并不多，多数都很简单，作为小食来说很适合。虽然MASA有时还是无法用中文说清楚，但后期会添加各种有用的Tips，很有用。

Apron

类似于ASMR Cooking的烘焙博主，没有解说，在跟着做需要提前把视频多看两遍记下重点，不然容易走神出错。Apron的视频里做的烘焙多是经典小巧颜值高的，无论是自己练习还是宴客送礼，都很适合。

宗辰的职人日记Chef Zhong Chen’s Journal

现在仍在厨房里工作的博主，他做的面包主要台式、日式面包，那种松松软软的口感，有一些是古早味，如果喜欢这类面包宗辰师的视频还挺值得看。还有一些中式点心的视频是我个人很喜欢的，尤其是芋头酥、牛扎饼和凤梨酥。

关于跟着美食视频博主学习烘焙，对我来说，每一个烘焙视频我都不期待我跟着做一次就能成功，事实上也完全没有一次成功过。

面对烘焙这个相对陌生的领域，很多甜点我不会主动想去吃，所以没有那样的味蕾记忆，学做起来一开始只能照猫画虎，一个食物我会一模一样跟着做差不多3、4次，之后我才能在有一个大概的概念后根据我自己的口味对原配方进行调整。

所以，大量练习之前还是得大量去吃，让味蕾对好味道有记忆。