地方特色美食, 非物质文化遗产
酇城糟鱼cuó鲫鱼水糟不去鳞酂城糟鱼具有色黄味鲜，肉熟骨酥，不腥不腻等特点。
酂城糟鱼百吃不腻，值得一试！
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饮食是一种有记忆的文化。在酂城，很多老人至今还能忆起夏家人沿街叫卖糟鱼的场景。
永城政府部门传承造律台遗址香酥入骨鱼鳞鱼骨食用长时间的焖制入口即化老少皆宜复杂的制作工艺佐料中药材药用价值自然成冻半透明琥珀状费时费力焖制半天加一宿老工艺活鱼鲫鱼三至五两鱼肉不粘连鱼头不塌陷拿成个完整性黏液脏污腥味油糟水糟使用小火焖一晚上咸中有甜香酥入骨码好焖煮整葱姜片防止糊底同一方向老汤湿布封严烧沸文火十几个小时骨酥刺烂冷却往昔
一两分5分生产队工分两分钱水系发达三五两重鲫鱼下午加工夜间焖制翌日晨出锅味美价廉打出品牌效仿小打小闹人民公社家喻户晓扬名
小饭店定量出售饭店预定走亲访友迎亲送嫁油腻感水糟颜色鲜嫩白中泛黄油糟水糟鳞鳃市场需求生态环境政府政策传统工艺改良工艺柴火加地锅地锅高压锅鲫鱼鲤鱼真空包装高压杀菌紫外线杀菌高压锅大鱼礼品包装永城市非物质文化遗产名录夏子钦开办的食品企业。
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鱼肚朝上控干水份鱼鳃食醋柴火地锅水糟工艺：
锅中先放入葱段、姜片打底，然后依次把鲫鱼鱼肚朝下一条一条的的码好；
加入配好的香料和老卤汤和适量清水，稍微没过最上层的鱼即可；
然后在上面放上不锈钢蒸屉，并且使用压箱石压住（目的是防止焖煮的过程中，水翻滚导致糟鱼鱼肉破碎掉，保证每条鱼成型的完整性）
使用大火烧开，转小火，不间断闷煮12～24 小时（根据鱼的大小可动态调整），待糟鱼冷却后，即可取出装盘食用；
图解教程，待更新
视频教程，待制作
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